• Μια από τις βασικότερες συνταγές της ζαχαροπλαστικής τέχνης είναι η σάλτσα σοκολάτας (γκανάζ).  Αν την φτιάξετε μια φορά, αποκλείεται να ξαναχρησιμοποιήσετε στις συνταγές σας σκέτη λιωμένη σοκολάτα! Δείτε πόσο εύκολα φτιάχνετε εδώ.

Για τους καραμελωμένους ξηρούς καρπούς

• Αν θέλετε να τους καραμελώσετε μόνοι σας, να ξέρετε ότι η καραμέλα χρειάζεται προσοχή!  Θα βάλετε 80 γρ. ζάχαρη με 40 γρ. νερό σε ένα βαθύ τηγάνι και θα την αφήσετε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά.
• Με το που αρχίζει να αφρίζει, θα ρίξετε 160 γρ. ξηρούς καρπούς (κατά προτίμηση φουντούκια) και θα ανακατεύετε συνεχώς, για να μην πήξει η καραμέλα.
• Όταν δείτε ότι έχουν ζαρώσει λίγο οι ξηροί καρποί και έχουν ανακατευτεί στη καραμέλα, τους βγάζετε σε ένα πιάτο και περιμένετε να κρυώσουν.
• Μετά σπάτε την ενιαία μάζα που θα σχηματιστεί σε κομματάκια και πασπαλίζετε την τούρτα σας.