Σούπα με τορτελίνια, βαλεριάνα και προσούτο
από τον Ιερεμία Αμβροσιάδη
Ingredients
- 1 lt ζωμό κότας
- 2 δάφνες
- 200 γρ. τορτελίνια
- 50 γρ. αρακά
- 1 πακετάκι βαλεριάνα
- Chilly marmalade ή τσίλι πιπεριές Φλωρίνης από την Πυλιακή Γη
- 1 πακέτο προσούτο
Instructions
- Ξεκινάμε ζεσταίνοντας το ζωμό με τα φύλλα της δάφνης.
- Μόλις έρθει σε βρασμό βάζουμε τα ραβιόλια και κοιτάμε το χρόνο που μας έχει δώσει ο παρασκευαστής. 2 λεπτά πριν να είναι έτοιμα τα ραβιόλια προσθέτουμε στην κατσαρόλα τον αρακά.
- Μόλις είναι έτοιμα αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα φύλλα βαλεριάνας.
- Αφήνουμε να μαλακώσουν μέσα στη σούπα. Προαιρετικά σε αυτό το σημείο προσθέτουμε το chilly marmalade (ή τσίλι με πιπεριές Φλωρίνης από την Πυλιακή Γη) και ανακατεύουμε, αλλιώς το αφήνουμε να γαρνίρει ο καθένας τη σούπα του ξεχωριστά.
- Όσο περιμένουμε να βράσει ο ζωμός, απλώνουμε σε ένα ταψί λαδόκολλα, στρώνουμε τις φέτες του προσούτο και ψήνουμε σε προθερμασένο φούρνο στους 175° βαθμούς, για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να είναι τραγανό.Γαρνίρουμε στο τέλος με τις φέτες προσούτο που ψήσαμε, είτε ολόκληρες, είτε κομματάκια μέσα στη σούπα.