Go Back

Νηστίσιμα cupcakes με καρότο και μήλο

Ingredients

  • 260 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 ½ κ.γ. baking powder
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.γ. σόδα
  • 2 κ.γ. κανέλα
  • 120 γρ. μέλι
  • 200 γρ. ζάχαρη
  • 240 ml αραβοσιτέλαιο
  • 210 γρ. τριμμένο καρότο
  • 1 φλ. τριμμένο μήλο
  • 60 γρ. καρύδια χοντροαλεσμένα
  • 80 γρ. σταφίδες

Για το γλάσο:

  • 150 γρ. άχνη ζάχαρη (κοσκινισμένη)
  • 3 - 4 κ.σ. νερό
  • Λίγη βανίλια

Instructions

  • Χτυπάμε στο μίξερ τα μέλι με τη ζάχαρη και το λάδι για 3 λεπτά.
  • Προσθέτουμε το αλεύρι, τη σόδα, το αλάτι και τη κανέλα και συνεχίζουμε (με πιο χαμηλή ταχύτητα) το χτύπημα μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά μας.
  • Προσθέτουμε το καρότο, το μήλο, τα καρύδια και τις σταφίδες και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.
  • Μοιράζουμε τη ζύμη μας σε φορμάκια για cupcakes και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C για 20-25 λεπτά.
  • Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν.
  • Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη άχνη ζάχαρη, το νερό και τη βανίλια και ανακατεύουμε  το γλάσο έως ότου γίνει λείο. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό για να γίνει σαν ρευστή κρέμα.
    Αν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τη βανίλια με ξύσμα και χυμό πορτοκαλιού ή λεμονιού! 

Notes

#Enjoy and follow Meli Soula 
Το πιο “γλυκό” κανάλι στο YouTube είναι πλέον γεγονός.
Συνταγές, tips, συνεντεύξεις και εκπλήξεις πολλές που έχουν να κάνουν με τα γλυκά και όχι μόνο.
Ελάτε και εσείς στην παρέα μας κάνοντας subscribe στο κανάλι μας στο YouTubeMeliSoula.gr
Course: Dessert
Keyword: Cupcake, Καρότο, Μήλο, Νηστίσιμη Συνταγή