Daddy's Cake
Ingredients
- 3 φλ. αλεύρι 450 γρ.
- 3 φλ. ζάχαρη 500 γρ.
- 1 ½ φλ. κακάο 160 γρ.
- 2 κ.γ. μπέικιν
- 1 κ.γ. σόδα
- 1 κ.γ. αλάτι
- ¾ φλ. σπορέλαιο
- 2 βανίλιες
- 3 αυγά μεγάλα
- 1 ½ φλ. γάλα
- 1 ½ κ.σ. ξύδι
- 1 ½ φλ. νερό βραστό
Γέμιση και διακόσμηση:
- 2 κούπες μαρμελάδα φρούτα του δάσους
- 1 ½ κούπα φρέσκα μούρα
- 400 γρ. μασκαρπόνε
- 150 γρ. άχνη ζάχαρη
- 400 ml κρέμα γάλακτος
- 2 βανίλιες
Instructions
Για 3 πανεσπάνια χοντρά:
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα στερεά υλικά (αλεύρι, κακάο, αλάτι, μπέικιν).
- Διαλύουμε τη σόδα στο ξύδι και στο γάλα.
- Σε ένα άλλο μπολ αναμειγνύουμε τα υγρά (σπορέλαιο, βανίλια, αυγά, ζάχαρη), έπειτα προσθέτουμε το γάλα (με το ξύδι και τη σόδα).
- Ρίχνουμε το μείγμα με τα στερεά υλικά στο μπολ με τα υγρά ανακατεύοντας με ένα σύρμα και μετά προσθέτουμε το βραστό νερό.
- Μοιράζουμε το μείγμα σε 3 ταψάκια στρόγγυλα (23 εκ.) που έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° βαθμούς αντιστάσεις για 20-25 λεπτά το κάθε παντεσπάνι ή για 45 λεπτά αν βάλουμε όλο μαζί το μείγμα σε ένα ταψί.
Για τη γέμιση:
- Στο κάδο του μίξερ τοποθετούμε την κρέμα γάλακτος και την άχνη. Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να έχουμε μια σφιχτή σαντιγί. Έπειτα προσθέτουμε το μασκαρπόνε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές και κρεμώδες γλάσο.
Για τη συναρμολόγηση:
- Σε μια πιατέλα τοποθετούμε 1 από τα παντεσπάνια. Έπειτα γεμίζουμε μια σακούλα κορνέ με το γλάσο μασκαρπόνε και κάνουμε ένα κύκλο περιμετρικά στις άκρες του παντεσπανιού μόνο (δημιουργούμε δηλαδή έναν κύκλο). Μετά γεμίζουμε με μαρμελάδα φρούτα του δάσους (μέσα στον κύκλο που φτιάξαμε) και από πάνω απλώνουμε ομοιόμορφα με κρέμα.
- Τοποθετούμε ένα παντεσπάνι από πάνω και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία όπως το 1ο μέχρι να τελειώσουν τα παντεσπάνια.
- Καλύπτουμε περιμετρικά με την κρέμα που μας έχει μείνει. Γαρνίρουμε με τα φρέσκα μούρα. Την τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα και έπειτα σερβίρουμε.Είναι έτοιμη!!
