Go Back

Πανακότα εσπρέσο

Servings 8 μερίδες

Ingredients

Για την panna cotta:

  • 7 φύλλα ζελατίνης (12 γρ.)
  • 300 ml γάλα φρέσκο
  • 600 ml κρέμα γάλακτος 35%
  • ½ φλ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • ½ φλ. δυνατό εσπρέσο ή στιγμιαίο καφέ
  • 1 σφηνάκι λικέρ καφέ

Για τη σάλτσα καραμέλας:

  • 200 γρ. ζάχαρη
  • 200 γρ. κρέμα γάλακτος
  • 20 γρ. βούτυρο
  • (μερικούς κόκκους καφέ για το σερβίρισμα και τριμμένο μπισκότο)

Instructions

  • Μουλιάζουμε τα φύλλα της ζελατίνας σε κρύο νερό για 5-6 λεπτά.
  • Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, για να μη μας φουσκώσουν, το γάλα, την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη.
  • Μόλις ζεσταθεί το μείγμα, κατεβάζουμε από τη φωτιά. Στύβουμε τα φύλλα ζελατίνας και τα προσθέτουμε στο μείγμα του γάλακτος ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν.
  • Προσθέτουμε τον καφέ και το λικέρ καφέ.
  • Μόλις κρυώσει το μείγμα, το μοιράζουμε σε φορμάκια για κρεμ καραμελέ και το αφήνουμε γύρω στις 4-5 ώρες στο ψυγείο να δέσει.

Για τη σάλτσα καραμέλας:

  • Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι τα 50 γρ. ζάχαρης και το αφήνουμε μέχρι να λιώσει.
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε άλλα 50 γρ. και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να λιώσουμε όλη τη ζάχαρη.
  • Παράλληλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και με το που πάρει χρώμα η καραμέλα προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος με προσοχή (όσο προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος το μείγμα φουσκώνει πολύ). Άρα καλό θα ήταν το σκεύος να είναι ψηλό. Το αφήνουμε μέχρι να κάτσει η καραμέλα και το αποσύρουμε από την φωτιά.
  • Το περνάμε από μια σήτα για να φύγουν κάποιοι σβόλοι ζάχαρης που έχουν μείνει για να μη ζαχαρώσει.
  • Προσθέτουμε το βούτυρο, αφήνουμε να κρυώσει και η σάλτσα είναι έτοιμη.

Στήσιμο πιάτου:

  • Για να ξεφορμάρουμε ευκολότερα, βουτάμε για 1/2 λεπτό τα φορμάκια σε καυτό νερό.
  • Βάζουμε την πανακότα σε ένα πιάτο και από πάνω ρίχνουμε ακανόνιστα την σάλτσα καραμέλας.
  • Σερβίρουμε με κόκκους καφέ τριμμένο μπισκότο.

Notes

Δείτε ακόμα: 
Mωβ πανακότα με γιαούρτι, μέλι και λεβάντα
5+1 στοιχεία που θέλετε να ξέρετε για την Panacotta
Δίχρωμη panacotta raspberry
Mια πανακότα έργο τέχνης, εμπνευσμένη από τον Matisse
 
#Enjoy and follow Meli Soula 
Το πιο “γλυκό” κανάλι στο YouTube είναι πλέον γεγονός.
Συνταγές, tips, συνεντεύξεις και εκπλήξεις πολλές που έχουν να κάνουν με τα γλυκά και όχι μόνο.
Ελάτε και εσείς στην παρέα μας κάνοντας subscribe στο κανάλι μας στο YouTubeMeliSoula.gr
Course: Dessert
Keyword: Panna Cotta, Καραμέλα, Κρέμες, Πανακότα