Go Back

Cocktail Banofee

Από τον bartender, Αναστάση Βιζυηνό

Ingredients

Για το μπανόφι

  • βούτυρο
  • μπισκότα Digestive
  • 50 ml Vodka Ketel One
  • 2 σταγόνες Bitter Truth Jerry Thomas
  • 2 κ.γ. ζαχαρούχο γάλα καραμελωμένο
  • 10 ml σιρόπι βανίλιας
  • 3 κ.γ. πουρέ από φρέσκιες μπανάνες αρωματισμένες με ζάχαρη καρύδας και έλαια λεμονιού
  • 5 ml κρέμα ζαχαροπλαστικής
  • αφρός λεμονιού αρωματισμένος με βανίλια

Για το γαρνίρισμα

  • τρίμα από μπισκότο
  • ξύσμα από πικρή σοκολάτα
  • 1 φλούδα λεμονιού

Instructions

  • Σε ένα σέικερ ρίχνουμε τη βότκα και bitter truth Jerry Thomas
  • Προσθέτουμε πάγο και ανακινούμε καλά!
  • Πολτοποιούμε δυο μπανάνες και φτιάχνουμε ένα σπιτικό πουρέ μπανάνας. Τον αναμιγνύουμε με έλαια λεμονιού και ζάχαρη (που αρωματίσει με καρύδα). Μαγειρεύουμε το βούτυρο  σε sous vide (κενό αέρος). Αν δεν έχουμε τον εξοπλισμό για να το κάνουμε αυτό, μαγειρεύουμε το βούτυρο απλά, αφήνοντας το να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για αρκετές ώρες …
  • Παίρνουμε  ένα πινέλο και αλείφουμε το χείλος του ποτηριού με το βούτυρο. Στην συνέχεια το βουτάμε σε ένα μπολ γεμάτο με θρυμματισμένο μπισκότο digestive.
  • Προσθέτουμε το περιεχόμενο του σέικερ στο ποτήρι, σουρώνοντας το.
  • Γαρνίρουμε και σερβίρουμε!

Notes

Δείτε την συνέντευξη του Αναστάση Βιζυηνού εδώ.
Ευχαριστούμε το bar Ernest Hebrard για τη φιλοξενία
Φωτογραφίες: Χριστίνα Δημητριάδου
 
#Enjoy and follow Meli Soula 
Το πιο “γλυκό” κανάλι στο YouTube είναι πλέον γεγονός.
Συνταγές, tips, συνεντεύξεις και εκπλήξεις πολλές που έχουν να κάνουν με τα γλυκά και όχι μόνο.
Ελάτε και εσείς στην παρέα μας κάνοντας subscribe στο κανάλι μας στο YouTubeMeliSoula.gr
Course: Drinks
Keyword: Cocktail, Drinks