, ,

O pastry chef της Ελένης Μενεγάκη στο melisoula.gr

Τον πέτυχα πάνω στη φούρια της δουλειάς, αφού τη εβδομάδα πριν τη γιορτή του Αγ. Βαλεντίνου τρέχειmous-fraoulas και δεν φτάνει. Αλλά τον κατάφερα να μου δώσει μια μίνι-συνέντευξη και όχι μόνο αυτό, αλλά του έκλεψα και μια συνταγή για εύκολη μους φράουλας, που μπορεί να φτιάξει ο καθένας για την γιορτή των ερωτευμένων.  Σήμερα στο pastry blog έχουμε καλεσμένο τον Χρήστο Βέργαδο. Απολαύστε και τη συνέντευξη και την συνταγή!

Σας φιλώ,

MeliSoula


Έγινε θέμα συζήτησης όταν εμφανίστηκε στις οθόνες μας φέτος, στη συχνότητα του Alpha ως ο pastry chef της Ελένης Μενεγάκη. Για όλους όσοι ασχολούνται με την γαστρονομία όμως, δεν χρειάζεται συστάσεις!  Ο Χρήστος Βέργαδος αυτός ο άνθρωπος  που βρίσκεται μέσα στη κουζίνα και ευθύνεται για την γλυκιά πινελιά στο τέλος κάθε γεύματος, που σε στέλνει στον παράδεισο. Και αν είναι ένα από τα πιο συμπαθητικά πρόσωπα της ελληνικής τηλεόρασης φέτος είναι γιατί, ναι, ο μπαμπάς του ήταν ζαχαροπλάστης! 🙂

xristos-vergardos (2)

Σπαρτιάτης στη καταγωγή, μεγάλωσε μέσα στο ζαχαροπλαστείο των γονιών του. Όταν τα άλλα παιδιά έφτιαχναν κεφτεδάκια από χώμα, αυτός έπλαθε την ζαχαρόπαστα και όταν οι φίλοι του έκλεβαν ζαχαρωτά από το ντουλάπι της μαμάς, αυτός μάθαινε πως να τα φτιάχνει! Μετεκπαιδεύτηκε στη Γαλλία, στο Ecole Nationale Superieure de la Patisserie, υπό την διεύθυνση των δυο κορυφαίων chef ζαχαροπλαστικής Y.Thuries και A. Ducasse. Ηρθε στην Αθήνα πριν 11 χρόνια και από τότε διδάσκει την ζαχαροπλαστική και έχει βγάλει πολλές φουρνιές νέων pastry chef που εργάζονται με μεγάλα εστιατόρια σε όλη τη χώρα.

Κι αν θέλω εγώ να λέγομαι ζαχαροτέχνης… τότε πρέπει να βρω ένα άλλο όνομα για να χαρακτηρίσω τον Χρήστο Βέργαδο! Μάλλον θα τον πω καλλιτέχνη!

Ο Xρήστος κάνει αυτό που λέμε “εικαστική ζαχαροπλαστική”! Τον Φεβρουάριο του 2009 παρουσίασε στην έκθεση αρτοποιίας-ζαχαροπλαστικής ΑΡΤΟΖΑ το Sweet Fashion by C.Vergados, την πρώτη ολοκληρωμένη επίδειξη μόδας με ρούχα και αξεσουάρ κατασκευασμένα από υλικά ζαχαροπλαστικής. Ακολουθεί το Sweet Fashion 2 by C.Vergados τον Φεβρουάριο του 2011 το οποίο κέρδισε τις εντυπώσεις μέσα από την προβολή τους σε πολλές τηλεοπτικές εκπομπές. Αξίζει να αναφερθεί ότι δουλειά του παρουσιάστηκε και στο κρατικό κανάλι της Γαλλίας TF2.

 

 

Υπάρχει κάποιο γλυκό που δεν το βαριέσαι όσες φορές κι αν το κάνεις;

Συγκεκριμένο γλυκό δεν θα σου πω ότι υπάρχει. Είναι τόσο δημιουργικό το επάγγελμα αυτό που κάθε φορά το ίδιο γλυκό μπορεί να πάρει άλλη διάσταση. Είτε με διαφορετική διακόσμηση είτε ακόμα και αντιμετωπίζοντας το με διαφορετική ψυχολογία.

Υπάρχει κάποιο γλυκό που είναι η σπεσιαλιτέ σου;

Σπεσιαλιτέ δεν ξέρω αν είναι αλλά λόγω των γονιδίων από ζαχαροπλάστη πατέρα σπεσιαλίστα στο γαλακτομπούρεκο, φήμες λένε ότι ακολουθώ τα χνάρια του.xristos-vergardos (3)

Αν ισχύει ότι ο έρωτας περνάει από το στομάχι, τι γλυκό θα έφτιαχνες για να κάνεις κάποια να σε ερωτευτεί; Τι συστατικά θα περιείχε και γιατί;

Σαφώς και ο έρωτας περνάει από το στομάχι. Είναι αλληλένδετα. Εδώ θα σε ξαφνιάσω ίσως και θα σου πω ότι δεν θα άνοιγα τα χαρτιά μου από την αρχή. Θα έφτιαχνα λοιπόν μια γκανάζ σοκολάτας την οποία θα συνόδευα μόνο με φράουλες. Μην ξεχνάμε ότι πολλές φορές τα όμορφα πράγματα δεν θέλουν κορδέλες και περιτύλιγματα.

Υπάρχει κάποια μόδα, σχετικά με τα γλυκά του Αγ. Βαλεντίνου;

Η αλήθεια είναι οτι τα τελευταία χρόνια στην Ελλάδα έχει γίνει μόδα η Πάβλοβα συνοδευμένη με φράουλες. Επίσης το γνωστό pomme d’amour βρίσκεται στις πρώτες θέσεις και φυσικά η σοκολάτα!

Τι σου ζητάνε περισσότερο και ποιο είναι το πιο «τρελό» γλυκό που σου έχουν ζητήσει για εκείνη τη μέρα;

Οι περισσότεροι ζητάνε γλυκά με σοκολάτα και φράουλες. Είναι ιδανικός συνδυασμός για αυτή την μέρα.

Πες μας μια ανατρεπτική ιδέα για επιδόρπιο του Αγ. Βαλεντίνου…

Με αφορμή τις επίδειξης μόδας που εχω κάνει θα σου πω ενα σετ εσώρουχα απο σοκολατα ή μαρεγκα!!! Αλλά για την Κυριακή θα σου προτείνω κάτι απλό αλλά εξίσου εντυπωσιακό. Μια βελούδινη μους φράουλα, που φτιάχνεται σε λιγότερο από ώρα.

mous-fraoulas

Βελούδινη μους φράουλας: μια εύκολη και γρήγορ συνταγή αγάπης 

 

 

 

About admin

Leave a Reply

avatar

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

  Subscribe  
Notify of