Πίτες Σιδέρη: παραδοσιακή συνταγή, πεντανόστιμη εκτέλεση

Το εργαστήριο ΣΙΔΕΡΗΣ βρίσκεται στην Πτολεμαϊδα κι έχει δημιουργηθεί από το 1985. Τότε το άνοιξε ο παππούς Σιδέρης Μαυρουδής εξού και το όνομα της επιχείρησης, ο οποίος δημιούργησε και την συνταγή.

Τώρα την επιχείρηση τρέχουν οι δύο φίλοι, ο Πασχάλης Καραφουλίδης και ο Γιώργος Σπυριδωνίδης! Όπως λένε οι ίδιοι: “η ποιότητα και η διαφορά της παραδοσιακής χειροποίητης πίτας μας,διακρίνεται με την πρώτη ματιά, ενώ επιβεβαιώνεται με την ύφη και τη γεύση της. Εδώ και χρόνια ζυμώνουμε στο εργαστήριο μας, με αργή χειροποίητη επεξεργασία και πρώτης ποιότητας αγνά υλικά, έχοντας ως στόχο να σας προσφέρουμε καθημερινά στην ίδια ποιότητα και γεύση την πίτα ΣΙΔΕΡΗ. Η πίτα προσφέρεται για διάφορες μαγειρικές χρήσης ενώ μπορεί να συνοδευτεί με κάθε γεύμα. Συνίσταται σε πολλούς τομείς εστίασης όπου σουβλατζίδικα, ψητοπωλεία, καντίνες, κρεοπωλεία και καφετέριες. 

Οι ΠΙΤΕΣ ΣΙΔΕΡΗ διατίθενται σε 4 μεγέθη για διάφορες χρήσεις:

• Σουβλάκι και όχι μόνο
• Club Sandwich
• Βάση Πίτσας
• Βουτήματα αντί του άρτου

Αφού, λοιπόν, δοκίμασα τις πεντανόστιμες πίτες τους, είπα να τους κάνω και μερικές ερωτήσεις…

Πώς μάθατε την τεχνική με την οποία φτιάχνετε πίτες;

Σαν συνταγή μπορεί να μην είναι ιδιαίτερα απαιτητική, ωστόσο η τεχνική της δημιουργίας των ζυμαριών απαιτεί μεγάλη λεπτομέρεια ώστε να έχουμε το σωστό προϊόν. Έτσι λοιπόν ένα αυγουστιάτικο πρωινό μας κάλεσε στο εργαστήριο και ξεκίνησε να μας δείχνει βήμα-βήμα την φιλοσοφία και την τεχνική υλοποίησης. Μετά από δύο μήνες εντατικών μαθημάτων ήμασταν έτοιμοι να βγάλουμε τα πρώτα ζυμάρια μας.

Υπάρχει κάποιο μυστικό στην τεχνική σας που μπορείτε να μας αποκαλύψετε;

Ένα από τα μυστικά της συνταγής το οποίο κατά την γνώμη μας παίζει σημαντικό ρόλο είναι ο σεβασμός στην παράδοση. Τηρούμε κατά γράμμα αυτά που έχουμε λάβει ως κληρονομιά από τον παππού μας, έτσι ώστε να προσφέρουμε καθημερινά στην ίδια ποιότητα και γεύση τις πίτες Σιδέρη.

Ποια είναι το αγαπημένο σας υλικό;

Νομίζω πως είναι αυτονόητο ότι το αλεύρι είναι το αγαπημένο μας υλικό καθώς αποτελεί το κύριο συστατικό της πίτας. Από την αρχαιότητα έως και σήμερα το αλεύρι διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην ανθρώπινη διατροφή.

Πως είναι η συνεργασία σας;

Η συνεργασία δύο ατόμων αποτελεί ένα ιδιαίτερο κομμάτι για μια επιχείρηση. Ωστόσο έχουμε ξεκινήσει με τους καλύτερους οιωνούς. Γνωρίζοντας ο κάθε ένας τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα του άλλου προσπαθούμε να διαμοιράσουμε κατάλληλα τις αρμοδιότητες μας, έτσι ώστε να έχουμε το βέλτιστο αποτέλεσμα. Η εμπιστοσύνη που έχει δημιουργηθεί μεταξύ μας θέτει τις βάσεις για μια σωστή συνεργασία.

Τις πίτες που απολαμβάνετε καθημερινά στα τοπικά καταστήματα της πόλης μας (π.χ Οβελιστήρια, Μεζεδοπωλεία, Καντίνες), μπορείτε να τις προμηθεύεστε και από το κατάστημα μας για να τις απολαμβάνετε με την οικογένεια και τους φίλους σας δημιουργώντας πλέον τα δικά σας σπιτικά εδέσματα.

Αρτοποιείο – Εργαστήριο χειροποίητης παραδοσιακής πίτας για σουβλάκι και όχι μόνο. 
Π. Αδαμοπούλου, Πτολεμαΐδα 17, 50200, 2463027459 6982389915, 6981848262
pitessideri@gmail.com, https://www.facebook.com/pitessideri