Rainbow cupcakes

• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175° βαθμούς.
• Ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ.
• Χτυπάμε ελαφρά το γάλα, το σπορέλαιο, και το εκχύλισμα βανίλιας σε ένα ξεχωριστό μπολ μέχρι να αναμιχθούν ομοιόμορφα και τα αφήνουμε στην άκρη.
• Χτυπάμε στο μίξερ, το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει. Προσθέτουμε τα αυγά, ένα ένα κάθε φορά. Ρίχνουμε και το μείγμα αλευριού εναλλάξ με το μείγμα των υγρών, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ενσωματωθούν.
• Χωρίζουμε το μείγμα του κέικ σε πέντε ξεχωριστά κύπελλα. Προσθέτουμε μερικές σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής από το κάθε χρώμα σε κάθε κύπελλο χωριστά και ανακατεύουμε μέχρι να φθάσει στην επιθυμητή απόχρωση.
• Παίρνουμε μια φόρμα για cupcakes και σε κάθε φορμάκι βάζουμε και ένα χαρτάκι ψησίματος για cupcakes.
• Στην συνέχεια γεμίζουμε με 1 κουταλιά της σούπας από κάθε μείγμα κέικ σε κάθε φορμάκι, με την παρακάτω σειρά, μοβ-μπλε-πράσινο-κίτρινο κόκκινο Ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 20 με 22 λεπτά.
• Αφήνουμε να κρυώσουν καλά και τα διακοσμούμε.

Frosting:

• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί στο κάδο του μίξερ μέχρι το μείγμα μας να γίνει λείο.
• Όταν παγώσουν τα cupcake μας αλείφουμε το frosting με ένα κορνέ και πασπαλίζουμε με χρωματιστή τρούφα.