ΥΛΙΚΑ

1 κιλά φλούδες από (ακέρωτα!) λεμόνια

1 κιλά ζάχαρη κρυσταλλική

1 κιλό νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Πλένουμε τα λεμόνια και τα καθαρίζουμε, ξύνουμε τις εξωτερικές φλούδες και τις κόβουμε ζουλιέν. Βράζουμε τις φλούδες σε νερό για 2 φορές μέχρι να μαλακώσουν. Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη, ξαφρίζουμε αν χρειαστεί και στη συνέχεια προσθέτουμε τις φλούδες. Αφήνουμε να βράσει για 10’ ή μέχρι να δέσει το σιρόπι. Το γλυκό κουταλιού είναι έτοιμο και μπορεί να σταθεί επάξια ως topping σε μια βελούδινη πανακότα. 🙂