Cocktail Banofee

Από τον bartender, Αναστάση Βιζυηνό

βούτυρο
μπισκότα Digestive
50 ml Vodka Ketel One
2 σταγόνες Bitter Truth Jerry Thomas
2 κ.γ. ζαχαρούχο γάλα καραμελωμένο
10 ml σιρόπι βανίλιας
3 κ.γ. πουρέ από φρέσκιες μπανάνες αρωματισμένες με ζάχαρη καρύδας και έλαια λεμονιού
5 ml κρέμα ζαχαροπλαστικής
αφρός λεμονιού αρωματισμένος με βανίλια

Σε ένα σέικερ ρίχνουμε τη βότκα και bitter truth Jerry Thomas
Προσθέτουμε πάγο και ανακινούμε καλά!
Πολτοποιούμε δυο μπανάνες και φτιάχνουμε ένα σπιτικό πουρέ μπανάνας. Τον αναμιγνύουμε με έλαια λεμονιού και ζάχαρη (που αρωματίσει με καρύδα). Μαγειρεύουμε το βούτυρο σε sous vide (κενό αέρος). Αν δεν έχουμε τον εξοπλισμό για να το κάνουμε αυτό, μαγειρεύουμε το βούτυρο απλά, αφήνοντας το να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για αρκετές ώρες …
Παίρνουμε ένα πινέλο και αλείφουμε το χείλος του ποτηριού με το βούτυρο. Στην συνέχεια το βουτάμε σε ένα μπολ γεμάτο με θρυμματισμένο μπισκότο digestive.
Προσθέτουμε το περιεχόμενο του σέικερ στο ποτήρι, σουρώνοντας το.
Γαρνίρουμε και σερβίρουμε!

Δείτε την συνέντευξη του Αναστάση Βιζυηνού εδώ.

Ευχαριστούμε το bar Ernest Hebrard για τη φιλοξενία

Φωτογραφίες: Χριστίνα Δημητριάδου

#Enjoy and follow Meli Soula

Το πιο “γλυκό” κανάλι στο YouTube είναι πλέον γεγονός.

Συνταγές, tips, συνεντεύξεις και εκπλήξεις πολλές που έχουν να κάνουν με τα γλυκά και όχι μόνο.

Ελάτε και εσείς στην παρέα μας κάνοντας subscribe στο κανάλι μας στο YouTube: MeliSoula.gr

Course: Drinks

Keyword: Cocktail, Drinks

Cocktail banoffee από τον Αναστάση Βιζυηνό