,

Cocktail banoffee από τον Αναστάση Βιζυηνό

Από τον bartender, Αναστάση Βιζυηνό

 

06YΛΙΚΑ

Για το μπανοφι

1)Βούτυρο και μπισκότα digestive

2)vodka ketel one 50ml

3) 2 dash bitter truth jerry Tomas

4) 2 κ.γ. ζαχαρούχο γάλα καραμελωμένο

5) 10ml σιρόπι βανίλιας

6) 3 κ.γ.  πουρέ απο φρέσκιες μπανάνες αρωματισμένες με ζάχαρη καρύδας και έλαια λεμονιού

7) 5ml κρέμα ζαχαροπλαστικής

8) Αφρός λεμονιού αρωματισμένος με βανίλια .

05 Για το γαρνίρισμα

Τρίμμα απο μπισκότο

Ξύσμα απο πικρή σοκολάτα

Μια φλούδα λεμονιού

 

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Σε ένα σέικερ ρίχνουμε τη βότκα και bitter truth jerry Tomas.

07

Προσθέτουμε πάγο και ανακινούμε καλά!

8

Πολτοποιούμε δυο μπανάνες και φτιάχνουμε ένα σπιτικό πουρέ μπανάνας. Τον αναμιγνύουμε με έλαια λεμονιού και ζάχαρη (που αρωματίσει με καρύδα). Μαγειρεύουμε το βούτυρο  σε sous vide (κενό αέρος). Αν δεν έχουμε τον εξοπλισμό για να το κάνουμε αυτό, μαγειρεύουμε το βούτυρο απλά, αφήνοντας το να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για αρκετές ώρες …

Untitled-1

Παίρνουμε  ένα πινέλο και αλείφουμε το χείλος του ποτηριού με το βούτυρο. Στην συνέχεια το βουτάμε σε ένα μπολ γεμάτο με θρυμματισμένο μπισκότο digestive.

aa

Προσθέτουμε το περιεχόμενο του σέικερ στο ποτήρι, σουρώνοντας το.

10

Γαρνίρουμε και σερβίρουμε!

11

 

Δείτε την συνέντευξη του Αναστάση Βιζυηνού εδώ.

 

 

Ευχαριστούμε το bar Ernest Hebrard για τη φιλοξενία

Φωτογραφίες: Χριστίνα Δημητριάδου

 

About admin

Leave a Reply

avatar

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

  Subscribe  
Notify of