Πανεύκολη συνταγή για κέικ καρότου με καρύδι και λευκό γλάσο!

• Ρίχνουμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν μια κρεμώδη μορφή.
• Προσθέτουμε την βανίλια και το ξύσμα από ένα πορτοκάλι.
• Στη συνέχεια ρίχνουμε με τη σειρά ηλιέλαιο, λιωμένο βούτυρο, γαρύφαλλο και κανέλα.
• Σειρά έχουν τα καρύδια και μια κουταλιά σούπας τυρί κρέμα.
• Όχι περισσότερο, γιατί το κέικ θα βγει πολύ λιπαρό.
  
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι για να πάρει αέρα μέσα και να γίνει πιο αφράτο το κέικ μας. Το αναμιγνύουμε με baking powder. Ρίχνουμε το μίγμα στο μίξερ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Τελειώνουμε ρίχνοντας το καρότο.
• Χύνουμε το μίγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα.  Σιγοψήνουμε στους 160° βαθμούς Κελσίου (στον αέρα) για 45 λεπτά.

Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε το γλάσο:

• Ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι το γάλα και το τυρί και τα αφήνουμε να βράσουν. Όταν πάρουν την πρώτη βράση, κατεβάζουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και προσθέτουμε τη λευκή σοκολάτα. Για άρωμα, προσθέτουμε και μια βανίλια, όπως και ξύσμα από ένα πορτοκάλι.
• Όταν ψηθεί το κέικ, το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε στα δυο. Αλείφουμε λίγο γλάσο στο ένα κομμάτι και το σκεπάζουμε με το άλλο.
• Γαρνίρουμε αυτοσχεδιάζοντας. Εγώ το διακόσμησα με καροτάκια από ζαχαρόπαστα και τριμμένο μπισκότο.

  Καλή απόλαυση! 😊