Τσικνοπέμπτη, χθες, σήμερα στο μέλλον!

Τσικνοπέμπτη, χθες, σήμερα στο μέλλον!
Ώρα: 10.00

Η προετοιμασία έχει ξεκινήσει.(Για κάποιους, όπως ο φίλος μου ο Παναγιώτης, ένα χρόνο πριν, ο οποίος μετράει αντίστροφα για την συγκεκριμένη μέρα όπως άλλοι για τα Χριστούγεννα. Να είναι ο μόνος;) Τα κρέατα έχουν αγοραστεί, οι ψησταριές έχουν στηθεί κι όπου να ‘ναι θα ανάψει η φωτιά. Κάθε καφετέρια, εστιατόριο, ακόμα και εμπορικό κατάστημα… σήμερα κερνάει. Ακόμα κι όταν πουλάει… κερνάει. Τι άλλο; Κρέας φυσικά!

 

Ώρα: 12.00

Ένα σύννεφο τσίκνας έχει απλωθεί πάνω από την χώρα. Αν κάποιος προσπαθεί να μας δει από ψηλά, σίγουρα σαν χώρα θα έχουμε εξαφανιστεί. Και η εξαφάνιση δεν είναι τίποτα σε σχέση με την μυρωδιά της τσίκνας. Λίγο πριν το ψήσιμο και λίγο μετά. Κι εκείνο το ενδιάμεσο… η μυρωδιά της Ελλάδας την μέρα αυτή.

Ώρα: 14.00 μέχρι όσο πάει…

Κρέας και  τσίπουρο (ή κρασί)  παντού. Δυνατή μουσική, κέφι και  χορός. Για κάποιους είναι καταναγκαστικά έργα, για κάποιους ξέδομα, για κάποιους άλλους συμμετοχή στην παράδοση. Σε όποια κατηγορία κι αν ανήκετε… πράξτε αναλόγως.

 

Η παράδοση.

Η λέξη τσικνοπέμπτη είναι σύνθετη. Από τις λέξεις τσίκνα, που είναι η χαρακτηριστική μυρωδιά που αναδύεται όταν ψήνεται το κρέας  και την Πέμπτη φυσικά που είναι η μέρα που χωρίζει τις δύο μέρες, Τετάρτη και Παρασκευή, που σύμφωνα με την θρησκεία μας απέχουμε από το κρέας. Το έθιμο έχει την βάση του στα διονυσιακά μυστήρια όπως και ολόκληρη η περίοδος της Αποκριάς η οποία με κάποιον τρόπο ξεκινάει επίσημα μια μέρα σαν την σημερινή. Παλιότερα την Τσικνοπέμπτη ετοίμαζαν το «παστό», Έβραζαν λίπος με λίγο νερό ενώ ταυτόχρονα το ράντιζαν και στη συνέχεια του σουρώνανε. Μια εβδομάδα νωρίτερα από την Τσικνοπέμπτη, ξεκινούσε η διαδικασία της σφαγής των γουρουνιών, τα οποία λέγονται «χοιροσφάγια».

Η εβδομάδα στην οποία βρίσκεται η Τσικνοπέμπτη λέγεται Κρεατινή, μιας και υπάρχει η ημέρα υπερκατανάλωσης τους κρέατος, η οποία σταματάει βάσει της θρησκείας μας την Κυριακή. Η επόμενη εβδομάδα είναι της Τυρινής όπου επιτρέπονται μόνο τα γαλακτομικά προϊόντα μέχρι την Κυριακή της Μεγάλης Αποκριάς.

Συμβουλές για την ημέρα:

Καταναλώστε κρέας ελεύθερα. Το κρέας σκέτο δεν παχαίνει. (Τα γύρω γύρω είναι που κάνουν την ζημιά.)

Φάτε σαλάτα. (Θα βοηθήσει!)

Πιείτε με γεμάτο στομάχι! (Κι αν πιείτε πολύ μην οδηγήσετε.) 

Tip: Φορέστε μια περούκα και διασκεδάστε.

Καλή Αποκριά ! ! !

 

 

Photos: Λάδι και Ρίγανη