Σούπα με γλυκοπατάτα, κόκκινη φακή και καρύδα

Μια ιδιαίτερη συνταγή έρχεται να προστεθεί στο αφιέρωμα μας για τις σούπες. Αν, λοιπόν, σας αρέσει να κάνετε τη διαφορά στο τραπέζι σας, επιλέξετε σούπα με γλυκοπατάτα, κόκκινη φακή και καρύδα!

Δείτε όλη τη συνταγή εδώ step by step και βρείτε τη αναλυτικά παρακάτω: 

Σούπα με γλυκοπατάτα, κόκκινη φακή και καρύδα

Ingredients

• 750 γρ. γλυκοπατάτες
• 2 κρεμμύδια
• 1 κ.γ. σπόρους κόλιανδρο
• 1 κ.σ. αποξηρεμένο κόλιανδρο
• ½ ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
• 1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή κότας
• 125 γρ. κόκκινες φακές
• 2 κ.σ. ψιλοκομμένο ginger
• Ελαιόλαδο
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 chili
• 1 κουτάκι (400 ml) γάλα καρδύδας

Instructions

• Με το τιρμπουσόν ανοίγουμε 3 τρύπες στην κορυδή της καρύδας και βγάζουμε τον χυμό που έχει μέσα. Αφήνουμε στην άκρη.
  
• Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180° βαθμούς.
• Καθαρίστε και κόψτε σε κομμάτια τις γλυκοπατάτες και τα κρεμμύδια.
  
• Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί ομοιόμορφα και πασπαλίστε με τα σπόρια του κόλιανδρου, μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι.
• Περιχύστε με λάδι, ανακατέψτε και ψήστε στο φούρνο στους 175° βαθμούς για 40-45 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
  
• Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδο και κόψτε το τσίλι. Κόψτε τα τρυφερά φύλλα του μαϊντανού και ψιλοκόψτε τα κοτσάνια.
  
• Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μεσαία φωτιά με λίγο λάδι. Σοτάρετε το σκόρδο, το τσίλι, tα κοτσάνια του μαϊντανού και τις 2 κουταλιές ginger για λίγο. Προσθέτουμε τη φακή, τη δουλεύουμε και προσθέτουμε το φυσικό χυμό καρύδας, το γάλα καρύδας και το ζωμό και τα αφήνουμε μέχρι να μαλακώσει η φακή.
  
• Μόλις ετοιμαστούν οι πατάτες και τα κρεμμύδια, προσεκτικά βάλτε τα στην κατσαρόλα. Προσθέστε τα φύλλα του μαϊντανού και στη συνέχεια περάστε τη σούπα στο blender μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη υφή ή περάστε τη με ραβδομπλέντερ αν έχετε.
  
• Στίψτε λίγο lime για τη γεύση και προσθέστε λίγο αποξηραμένο κόλιανδρο. Τρίβουμε φρέσκια καρύδα κατά προτίμηση. Σερβίρουμε με λίγα κρουτόν και προσθέτοντας γάλα καρύδας.

Notes

#Enjoy and follow Meli Soula 

Το πιο “γλυκό” κανάλι στο YouTube είναι πλέον γεγονός.

Συνταγές, tips, συνεντεύξεις και εκπλήξεις πολλές που έχουν να κάνουν με τα γλυκά και όχι μόνο.

Ελάτε και εσείς στην παρέα μας κάνοντας subscribe στο κανάλι μας στο YouTube: MeliSoula.gr

Course: Soup

Keyword: Γλυκοπατάτα, Καρύδα, Κόκκινη Φακή, Σούπα

#Enjoy and follow Meli Soula 

Ελάτε και εσείς στην παρέα μας κάνοντας subscribe στο κανάλι μας στο YouTube: 
Συνταγές, tips, συνεντεύξεις και εκπλήξεις πολλές που έχουν να κάνουν με τα γλυκά και όχι μόνο.