About admin

    ,

    Το Καλύτερο Ελληνικό Μακαρόν = Le meilleure macaron grec!

    Αυτός είναι ο τίτλος του διαγωνισμού, που διοργανώνεται σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη από την Πρεσβεία της Γαλλίας στην Ελλάδα, με πρωτοβουλία του Ελληνογάλλου Chef της Πρεσβείας Jean-Marie Hoffmann. Η Συνέντευξη Τύπου για τον διαγωνισμό πραγματοποιήθηκε απόψε στις εγκαταστάσεις της Yoleni’s Hellas, στο Κολωνάκι και συγκεκριμένα στο atelier της Ντίνας Νικολάου, μέλος της κριτικής επιτροπής του διαγωνισμού και Chef στο Evi Evane, το ελληνικό εστιατόριο, που πρόσφατα ανακηρύχθηκε «Το Καλύτερο Εστιατόριο Ξένης Κουζίνας στο Παρίσι», από τον γαλλικό οδηγό γαστρονομίας, PUBLO PARIS αλλά και πολλοί γνωστοί σεφ!

    Δείτε το cocktail – macaron του Σάββα Σμάλη εδώ, αλλά και ιδέες για macaron σε βαπτίσεις και γενέθλια!

    Αναλυτικές πληροφορίες για κάθε ενδιαφερόμενο υπάρχουν στη σελίδα του διαγωνισμού Le Meilleur Macaron Grec, αλλά σε γενικές γραμμές οι όροι συμμετοχής είναι οι εξής:

    – Οι εγγραφές για τον διαγωνισμό είναι ανοικτές από τις 12 Ιανουαρίου έως και τις 12 Φεβρουαρίου 2018.
    – Μόνον οι 25 πρώτοι που θα εγγραφούν σε κάθε πόλη θα συμμετάσχουν.
    – Η εγγραφή είναι δωρεάν και μπορεί να γίνει μόνο σε μία από τις δύο πόλεις (Αθήνα ή Θεσσαλονίκη).
    – Οι αιτήσεις πρέπει να αποστέλλονται στην ακόλουθη διεύθυνση: macarongrec@gmail.com
    – Ο διαγωνισμός 2018 θα διεξαχθεί σε 2 γύρους. Ο πρώτος εξ αυτών στην Αθήνα (Παρασκευή 2 Μαρτίου στις 10.00, στην Ελληνογαλλική Σχολή «Ευγένιος Ντελακρουά») και στην Θεσσαλονίκη (Σάββατο 24 Φεβρουαρίου στις 13. 00, στο Γαλλικό Ινστιτούτο Θεσσαλονίκης). Ο δεύτερος γύρος, ο τελικός, θα πραγματοποιηθεί στην Αθήνα, κατά τη διάρκεια του κοκτέιλ «Goût de France», που θα διοργανωθεί στις 19 Μαρτίου στην Πρεσβεία της Γαλλίας.

    Πρόεδρος της κριτικής επιτροπής, τόσο για τα δύο μέρη του πρώτου γύρου, σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη, όσο και για τον δεύτερο και τελικό γύρο, θα είναι ο εμπνευστής του διαγωνισμού, Chef Jean-Marie Hoffmann.

    Μέλη της κριτικής επιτροπής στη Θεσσαλονίκη:

    – Γιώργος Αυγέρος, Chef Ζαχαροπλάστης στο Sani Resort, Χαλκιδική
    – Αριστοτέλης Μέγκουλας, Chef στο Pomo d’ Oro, Κέρκυρα
    – Nικόλας Νικολακόπουλος, Chef Ζαχαροπλάστης στο Tatoï Tennis Club και καθηγητής στη Σχολή Le Monde, Αθήνα
    – Δημήτρης Παμπόρης, Chef στο Ekies All Senses Resort, Χαλκιδική

    Μέλη της κριτικής επιτροπής στην Αθήνα:

    – Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος, Chef στο εστιατόριο Mazi, στο Λονδίνο, και καθηγητής στο ΙΕΚ Praxis, Αθήνα
    – Δημήτρης Χρονόπουλος, Chef Ζαχαροπλάστης – Chocolatier Consulting
    – Ανδρέας Λαγός, Nomad Chef, Ελλάδα
    – Νικόλας Νικολακόπουλος, Chef Ζαχαροπλάστης στο Tatoï Tennis Club και καθηγητής στη Σχολή Le Monde στην Αθήνα
    – Jean-Louis Capsalas, Chef στο Δειπνοσοφιστήριον Catering, Αθήνα

    Οι 4 φιναλίστ του πρώτου γύρου (δύο από κάθε πόλη) θα διαγωνισθούν για την 1η θέση στηριζόμενοι όχι μόνον στις ψήφους της κριτικής επιτροπής, αλλά και σε αυτές των 500 προσκεκλημένων, που θα βρεθούν στην Γαλλική Πρεσβεία το βράδυ της 19ης Μαρτίου!

    Σύνθεση της κριτικής επιτροπής του τελικού:

    Επίτιμος Πρόεδρος:

    – Φίλιππος Χρονόπουλος, Chef στο εστιατόριο Palais Royal, Παρίσι

    Μέλη:

    – Γιώργος Αυγέρος, Chef Ζαχαροπλάστης στο Sani Resort, Χαλκιδική
    – Jean-Louis Capsalas, Chef στο Δειπνοσοφιστήριον Catering, Αθήνα
    – Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος, Chef στο εστιατόριο Mazi, στο Λονδίνο, και καθηγητής στο ΙΕΚ Praxis, Αθήνα
    – Πόπη Χρυσανθίδου, Chef Ζαχαροπλάστης στο Sweet Alchemy by Stelios Parliaros
    – Δημήτρης Χρονόπουλος, Chef Ζαχαροπλάστης – Chocolatier Consulting
    – Ανδρέας Λαγός, Nomad Chef, Ελλάδα
    – Αριστοτέλης Μέγκουλας, Chef στο Pomo d’Oro, Κέρκυρα
    – Ντίνα Νικολάου, Chef στο Evi Evane, ελληνικό εστιατόριο, Παρίσι
    – Nικόλας Νικολακόπουλος, Chef Ζαχαροπλάστης στο Tatoï Tennis Club και καθηγητής στη Σχολή Le Monde, Αθήνα
    – Δημήτρης Παμπόρης, Chef στο Ekies All Senses Resort, Χαλκιδική
    – Στέλιος Παρλιάρος, Chef Ζαχαροπλάστης στο Sweet Alchemy, Αθήνα
    – Μαρία Τζίτζη, Οινολόγος, Ιππότης Αγροτικής Αξίας, Αθήνα

    1
    Share
    ,

    Καθώς απέχουμε μόλις 5 ημέρες από τα Χριστούγεννα, εκτός από τα παραδοσιακά γλυκά, όπως οι κουραμπιέδες και τα μελομακάρονα, ετοιμάστε για τους αγαπημένους σας και κάτι διαφορετικό! Εμείς ετοιμάσαμε μια πανεύκολη συνταγή για κέικ καρότου με καρύδι και λευκό γλάσο!

    Continue reading

    2
    Share
    ,

    Ποιος είπε ότι τα candybars είναι μόνο για βαπτίσεις και γάμους; Φυσικά και όχι! Υπάρχουν και τα candybar γενεθλίων, όπως αυτό που θα δείτε παρακάτω! ! Ο Οδυσσέας έκλεισε τον πρώτο χρόνο ζωής του με ένα «υγιεινό» candybar!

    Continue reading

    1
    Share
    ,

    Το All About Café της Hotelia αποτελεί μια πρωτότυπη και καινοτόμα ενότητα αφιερωμένη στην τέχνη της δημιουργίας καφέ. Θα παρουσιαστεί στο Hall 12 του Διεθνούς Εκθεσιακού κέντρου Θεσσαλονίκης, 10 εως 12 Νοεμβρίου, παράλληλα με την έκθεση Philoxenia. Η ενότητα αυτή αντικατοπτρίζει το αισθητικό ύφος, τη φαντασία, τη δημιουργικότητα και τη βίωση ξεχωριστών εμπειριών.

    Continue reading

    1
    Share
    ,

    Λένε πως ο έρωτας περνάει από το στομάχι! Τι λένε τα 12 ζώδια για αυτό; Φυσικά πως κάθε ζώδιο έχει το αγαπημένο του γλυκό. Βρες το παρακάτω και αποπλάνησε το! Εδώ και το πρώτο μέρος!

    Continue reading

    1
    Share
    ζώδια και γλυκά
    ,

    Λένε πως ο έρωτας περνάει από το στομάχι! Τι λένε τα 12 ζώδια για αυτό; Φυσικά πως κάθε ζώδιο έχει το αγαπημένο του γλυκό. Βρες το παρακάτω και αποπλάνησε το!

    Continue reading

    1
    Share

    Μπορεί εδω και μερικές ημέρες να έχουμε πια χειμώνα, αλλά τα μυστήρια συνεχίζονται κανονικά! Γι’αυτό και πολλοί μου ζητάτε candybar βάπτισης. Σήμερα, λοιπόν, σας παρουσιάζω το πιο εντυπωσιακό candybar βάπτισης με την Αλίκη στη χώρα των… γευστικών θαυμάτων! Απολαύστε! Continue reading

    6
    Share
    ,

    Ο Οκτώβριος είναι ο μήνας ευαισθητοποίησης για τον καρκίνο του μαστού. Εκτός από τα μπισκότα που θα σερβίρω την Παρασκευή 27/10, ετοίμασα και ροζ cupcake με βάση μαρμπρέ.

    Χιλιάδες εκδηλώσεις διαφόρων ειδών γίνονται σε όλο τον κόσμο και κάθε φορέας και επιχείρηση προσπαθεί με όσα μέσα έχει στη διάθεση του να ενημερώσει τις γυναίκες ότι μπορεί να προλάβουν τον καρκίνο του μαστού, με μια απλή ψηλάφηση. Η έγκαιρη διάγνωση σώζει ζωές και καλό είναι να το θυμόμαστε όλες οι γυναίκες, που τρέχουμε κάθε μέρα σαν τρελές και δεν έχουμε καθόλου χρόνο για τον εαυτό μας.

    Ροζ cupcake με βάση μαρμπρέ

    YΛΙΚΑ:

    Για το κέικ μαρμπρέ

    200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
    • 125 γρ. γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
    • 200 ml. νερό με διαλυμένο 1 κ.σ. στιγμιαίο καφέ
    • 250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
    • 2 αυγά
    • 1 βανίλια
    • 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντε

    + Κόκκινη μπογιά ζαχαροπλαστικής

    Για το γλάσο 
    • 250 γρ. βούτυρο
    • 500 γρ. ζάχαρη άχνη
    • 1 βανίλια
    • Ελάχιστο αλάτι
    • + κόκκινη μπογιά ζαχαροπλαστικής

    ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

    Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη στο μίξερ, σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνουν ένα άσπρο μείγμα σαν κρέμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια. Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και χτυπάμε για 3 λεπτά ακόμα. Όταν το μίγμα μας είναι έτοιμο το χωρίζουμε στα δυο και ρίχνουμε στη μισή ποσότητα κόκκινη μπογιά ζαχαροπλαστικής. Ρίχνουμε 2-3 σταγονίτσες και ανακατεύουμε συνεχώς για να πάρει μπογιά όλο το μίγμα, Συνεχίζουμε να ρίχνουμε σταγονίτσες, μέχρι να δούμε το επιθυμητό ροζ χρώμα που θέλουμε.

    roz-cupcake-1

    roz-cupcake-2

    Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε φόρμες μικρές όπου μοιράζουμε το μείγμα με ένα κουτάλι. Στην αρχή ρίχνουμε σε κάθε φόρμα μια κουταλιά λευκό μίγμα και από πάνω μια κουταλιά ροζ. Μετά ξανά λευκό και ξανά ροζ. Προσοχή δεν γεμίζουμε τις φόρμες μέχρι επάνω γιατί φουσκώνει το μείγμα. Τις γεμίζουμε μέχρι τη μέση. Τα ψήνουμε στους 190 βαθμούς κελσίου πάνω-κάτω αντίσταση στη προτελευταία σκάλα του φούρνου, για 20’-25’.

    Όσο ψήνονται τα cupcake φτιάχνουμε τη ζαχαρόπαστα (frosting). Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο και το αφήνουμε να πάρει θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια το χτυπάμε πολύ καλά μόνο τους. Χρησιμοποιούμε ζάχαρη άχνη, όχι κανονική αλλά και αυτήν την κοσκινίζουμε μια και δυο φορές για να αφρατέψει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη μέσα στο βούτυρο ενώ ανακατεύουμε συνεχώς. Προσοχή, δεν ρίχνουμε όλη τη ζάχαρη μαζί αλλά σταδιακά, για να μην μας σβολιάσει το μίγμα. Αφότου ρίξουμε όλη τη ζάχαρη συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε πάλι κόκκινη μπογιά ζαχαροπλαστικής και ανακατεύουμε. Βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο να σφίξει. Βγάζουμε τα cupcakes από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν, πριν τα γλασάρουμε.

    4
    Share